Risotto aux scampis et galettes de parmesan Pour 4 personnes 4 Marmites de bouillon de poule knorr • 1 oignon, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni • ½ oignon haché • 200gr de riz à risotto (carnoroli, arborio) • 100gr de gingembre râpé • 100gr d’asperges vertes • 1 verre de vin blanc sec • 200gr de margarine • 5cl d’huile d’olive • 300gr de parmesan râpé • 500gr de scampis décortiqués et nettoyés • 100gr de petits pois 1. Avec un emporte-pièce, râpez 4 dentelles de parmesan. Déposez sur du papier sulfurisé. Placez au four à 200 C° durant 10 min. Laissez refroidir. 2. Faites bouillir 2l d’eau. Ajoutez les marmites de bouillon et les légumes. 3. Dans un poêlon, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez 50gr de margarine, ½ oignon émincé et le gingembre. Faites-y revenir le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc. Rajoutez du bouillon. Gardez sur feu moyen. Lorsque le riz aura absorbé le bouillon, rajoutezen. Répétez cette opération durant 15 min. Ajoutez ensuite les asperges et les petits pois. Laissez cuire 3 min puis retirez du feu. Mélangez avec le parmesan et la margarine. Pagina 8
Pagina 10Voor edities, online whitepapers en catalogi zie het Online Touch CMS systeem. Met de mogelijkheid voor een web winkel in uw weekbladen.
Yunomi N°6 - Avril 2011 Lees publicatie 4Home