Conseil: les végétariens peuvent opter pour du quorn, de la saucisse de seitan ou du tofu grillé. Conseil: il vous en reste? Découpez le pain en petits dés et servez à l’apéro. Purée de carottes à la saucisse de poulet Pour 4 personnes: 1 kg de carottes, épluchées et coupées en rondelles • 3 oignons, découpés en anneaux • 4 pommes de terre, coupées en morceaux • 2 dl de bouillon de légumes (par ex. Marmite de bouillon légumes de Knorr) • Une pincée de noix de muscade • 4 c. à s. de persil plat, haché finement • 500 g de saucisse de poulet • Garniture: quelques brins de persil plat Pain de viande aux tomates et au curry Pour un pain de viande de 300 g 150 g de haché non préparé (haché porc et bœuf) • 150 g de haché de bœuf • 200 g de tomates pelées en conserve • 1 œuf • 1 c. à s. de poudre de curry • 1 échalote, hachée • 1 gousse d’ail, hachée • 1/2 botte de coriandre, hachée • 1 c. à c. de margarine de cuisson • sel • poivre 1. Faites bouillir les carottes, les oignons et les pommes de terre 15 minutes dans le bouillon de légumes. Poivrez et salez. Laissez égoutter les légumes. Réservez le liquide de cuisson. 2. Ecrasez les légumes à la fourchette. Ajoutez-y un peu de bouillon et 1 c. à s. de margarine de cuisson. Ajoutez la noix de muscade et le persil plat. Mélangez et gardez au chaud. 3. Préchauffez le gril. Badigeonnez les saucisses de poulet de margarine de cuisson. Faites griller 3 minutes de chaque côté. 4. Répartissez la purée et les carottes sur les assiettes. Garnissez de persil plat. 1. Préchauffez le four à 220 °C. Dans un bol, mélangez le haché avec les tomates, l’œuf, la poudre de curry, l’échalote, l’ail, la coriandre, le sel et le poivre. 2. Badigeonnez le fond et les bords d’un moule à cake (15 cm) de margarine. Disposez le haché dans le moule et couvrez le tout d’aluminium. Faites cuire 30 minutes au four. 3. Laissez refroidir. Découpez le pain de viande en tranches et répartissez sur les assiettes. Délicieux avec une salade de cresson et des frites, du pain ou une salade de pommes de terre. Pagina 32
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Yunomi N°8 - Octobre 2011 Lees publicatie 1Home